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[美食DIY]健康美味的原味花蛤
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微信分享到朋友圈  只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2015-09-11
— 本帖被 老饕 设置为精华(2015-09-16)
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夜宵摊上除了龙虾烤鱼烧烤外,今年花甲特别多,味道肯定是鲜的,但也怕外面调料多,不敢多吃。看着做法也很简单,然后自己回家捣鼓了几次,根据家里人的口味做了调整,没想到大受欢迎。做法很简单,也算快手菜。刚好朋友在,这次很完整的拍了过程图,大家可以试试咯



原料:花蛤、姜片(随意,不用也行)
调料:低度米酒少许,其他无(因为花甲本身富含咸鲜汁水,把原味烹出即可,无需画蛇添足)
配色:葱花,姜丝少许(不用也行)

制作过程:
1、无需下油,锅底直接放几片姜片。



2、在锅底平铺一层花蛤,为了受热均匀,最好只铺一层。当然,如果要求不那么高,随便堆也无不可。




3、盖上锅盖,直接开高火。看下图,刚点火时很平静。我家的锅嘛,盖得还不是很严实,还留有气孔。




4、很快的,锅盖上冷凝出水珠,接着锅底出现了汁水,并且已经处于沸腾的冒泡状态。要是心急,现在可以掀开锅盖,直接跳过第五步。




5、如果担心熟得不够透,那么第四步时先不用急着开盖,再忍片刻,至此大量水泡出现。



6、开盖,撒姜丝葱花,喷入少许米酒(约半汤匙。我试过了用料酒也行,白葡萄酒也行,关火。不放酒也可以。




7、把花甲推一边,锅底是这种淡蓝白色的汤汁。米酒香,葱香混合着天然的海洋自然气息。



装盘开吃就好了。


26条评分威望+74
紫竹林0 威望 +1 来自手机客户端 2017-03-17
fish00 威望 +1 来自手机客户端 2017-01-31
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金华大卫 威望 +7 喜欢看原创,顶一个~~ 2015-09-11
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怕辣的皮特1 威望 +7 搬个小板凳,等着看下文~ 2015-09-11
壹诺软装 威望 +1 来自手机客户端 2015-09-11
kidhung 威望 +5 加分加分,这贴子太专业了!有深度有水平! 2015-09-11
灰白地带 威望 +2 楼主,我开始崇拜您了~ 2015-09-11
身边的风景 威望 +5 加分加分,这贴子太专业了!有深度有水平! 2015-09-11
小马老师 威望 +5 清清楚楚 2015-09-11
汤眯 威望 +6 原汁原味的干焖花蛤。 2015-09-11
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只看该作者 沙发  发表于: 2015-09-11
原汁原味的焖烧花蛤。

如梦,如梦,残月落花烟重。
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只看该作者 板凳  发表于: 2015-09-11
加分加分,这贴子太专业了!有深度有水平!
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只看该作者 地板  发表于: 2015-09-11
楼主,我开始崇拜您了~
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只看该作者 4楼 发表于: 2015-09-11
花蛤血蛤本身泡2道开水就可以吃。沿海也这么吃
你这么牛P为什么天安门不挂你的照片
离线汤眯
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只看该作者 5楼 发表于: 2015-09-11
对了,不放盐么?
如梦,如梦,残月落花烟重。
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只看该作者 6楼 发表于: 2015-09-11
不放水直接下锅啊!
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只看该作者 7楼 发表于: 2015-09-11
加分加分,这贴子太专业了!有深度有水平!
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只看该作者 8楼 发表于: 2015-09-11
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只看该作者 9楼 发表于: 2015-09-11
搬个小板凳,等着看下文~
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