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[巧手妈妈DIY]2017旦旦家的美食笔记(12月25日更新P38  370楼 萌萌嗒的小蜗牛面包 )
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离线zhuhuimama
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只看该作者 370楼 发表于: 2017-12-25

小蜗牛面包


非常可爱的小蜗牛面包,配方就是基础的甜面包方子,只不过做了个可爱的造型而已,但小朋友非常喜欢
150克蒸熟凉透的南瓜泥放入厨师机内(我是用厨师机揉面的。如果是手工揉面,面团一定要揉到可以抻出薄膜,要有思想准备哦,很累人的)


加入200克牛奶


50克糖,5克酵母


400克高筋面粉,50克低筋面粉,4克盐


放入厨师机,揉面10分钟左右,加入30克黄油


揉至出膜


盖好发酵至两倍大


案板上撒面粉,把面团放案板上按扁


分成十二块


取一块面团,切掉约四分之一


然后揉圆备用


全部这样分好揉圆,盖好静置15分钟


取一个大面团擀长,


卷起来,捏紧收口


慢慢搓长

盘成一个蚊香的样子,

小面团搓成长水滴形状

然后组合

放在烤盘上二次发酵(二次发酵,一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度。所以,面团在烤盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门。水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。一般在40分钟左右。发酵到面团变成两倍大即可。)发酵好的蜗牛胚,薄薄刷一层全蛋液

送入烤箱,上下火,中层,180度25分钟左右(上色及时加盖锡纸),至面包金黄色,出炉晾凉

用融化的黑白巧克力画出小蜗牛的眼睛和嘴巴即可

萌萌嗒~~~

2016旦旦家的视觉美食http://bbs.0579.cn/read-htm-tid-1666719.html
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