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[巧手妈妈DIY]【麦宝私家小厨】2018辅食日记(1月30日更新虾滑&虾饼)
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只看该作者 20楼 发表于: 01-24
回 种麦子的猫 的帖子
种麦子的猫:快过年了,总觉得应该有香肠的影子,可是市售的香肠加了调料,红曲粉,还有酒,并不适合宝宝吃。要想吃上肉多料足少盐无添加的香肠,亲妈只能自己做了。
[图片]
准备的工具很简单,一包肠衣,一个手动灌肠器
材料:大排肉(要有一些肥肉),玉米,青豆,虾仁(后面 .. (2018-01-18 23:38) 

刚好要给孩子弄香肠,很及时
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只看该作者 21楼 发表于: 01-25
小尾巴豆豆:刚好要给孩子弄香肠,很及时[表情] (2018-01-24 10:10) 

自己做的更放心一些,做得少吃得快,也新鲜
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只看该作者 22楼 发表于: 01-30
自从海底捞开业,虾滑每次去必点,香嫩Q弹,忍不住翻看了海底捞官方的做法,自己在家也做起来。

材料:鲜虾、淀粉、马蹄、胡萝卜

鲜虾取虾仁,去除虾线,用刀拍散剁碎。我喜欢颗粒感重一些的,所以取了三分之二细细剁成虾泥,再加入剩下的三分之一粗略剁一剁,保留部分虾肉的口感。

加入少许盐,淀粉,碎冰(海底捞的做法,家里没备着我就没加,有的宝宝们可以试下,会不会口感更好。)用手顺时针搅拌,感觉上劲以后用手整个兜起,摔打在盆中,反复几次,让虾米更粘稠更有韧性。

到了这一步就是虾滑了,锅内水烧开,用小勺子取适量滑入水中,待虾滑浮起,再煮三分钟。配上自己喜欢的调料就可以吃了。

也可以再增加几个步骤做成虾饼。

将马蹄和胡萝卜切成小块颗粒,尽量小一些,太大下锅后容易散。

和虾泥混合均匀。

锅中倒油,将混合好的虾泥搓成丸子放入,用铲子按压成小饼状。煎至两面金黄即可。搭配泰式甜辣酱会更加好吃。

Tips:如果入锅后翻面易散,可以将虾泥重新取出,连同马蹄和胡萝卜丁细细再剁一遍。油要略多一些,让饼的底部可以完全浸在油里。
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只看该作者 23楼 发表于: 01-31
我之前在家做过一次,是用鸡蛋清,淀粉,做好放冰箱稍微冻一下,也很棒






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