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[巧手妈妈DIY]【麦宝私家小厨】2018辅食日记(1月18日更新宝宝版香肠)
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微信分享到朋友圈  图酷模式  只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 01-06
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新的一年,依然是简单快手的各类食谱,因为麦宝也21个月了,菜品会更偏向于家常菜,但是调料低盐少油依然是主调。

复习:2017年各食谱点这里

最开始用美丽的蛋糕镇楼吧。

圣诞节的时候做的蛋糕,适合家里没有烤箱又想做蛋糕的宝宝们。
圣诞节的照片点这里

2楼:不用烤箱不用色素的彩虹千层酸奶慕斯



12楼:宝宝版无水罗宋汤


17楼:宝宝版香肠




2条评分威望+11
金小贝 威望 +10 哇,看这帖简直就是一种享受 01-08
紫幻熏 威望 +1 来自手机客户端 01-06
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只看该作者 沙发  发表于: 01-06
不用烤箱不用色素的彩虹千层酸奶慕斯

前言:写蛋糕的方子会尽量写的详细一些,但是做起来真的很简单,不要被长长的做法吓到哦,动手试一试如何?


亲手做一个蛋糕,相信很多人都想过,但是家里没有烤箱,打发蛋白听上去那么高深莫测的技巧又不会,还有抹面那么艰难的步骤,万一不小心抹成月球表面,这个想法最后也只是个转瞬即逝的念头而已。


但是谁说没有烤箱就做不了蛋糕,不用烤箱,不用打发蛋白,不用手抖地抹面。当千层碰上慕斯,一个平底锅就能搞定。而且利用纯果蔬汁调色,给小朋友多吃几口也是一点问题没有的。



准备材料:
千层部分:
黄油 30克
鸡蛋 2个
低粉 100克
牛奶 200毫升
细砂糖 10克(因为小朋友吃所以做了减量,大人吃可以酌情增加)
各类果蔬汁适量(火龙果、芒果、蝶豆花、菠菜)


奶油夹馅部分:
淡奶油 150毫升
糖粉 10克


饼干底部分(这个可以省略):
消化饼干 80克
黄油 40克


慕斯部分:
淡奶油 200克
酸奶 350克
细砂糖 30克(同样做了减量)
吉利丁片 20克


准备工具:
千层部分:
6寸平底锅一个
蛋抽一个
面粉筛一个(这个可以省略)
碗一个(比6寸慕斯圈小一圈,用来给千层皮整形)


奶油夹馅和慕斯部分:
电动打蛋器一个
打蛋盆一只(无水无油,打发淡奶油用)
6寸慕斯圈一个(我家里没有,用6寸戚风活底模具代替,会导致慕斯有个上宽下窄的微微斜度,最好是用慕斯圈,如果用戚风模具,一定要活底。)


内部的彩虹千层部分


A、鸡蛋加糖搅拌,用面粉筛筛入面粉,用蛋抽搅拌均匀,加入融化的黄油,再加入牛奶,搅打均匀放一边备用。




B、取50克火龙果榨汁(最好是用原汁机榨出纯果汁,我偷懒用了辅食杯,因为有果泥,汁会比较厚,可以加入适量牛奶一起打。)


C、从A中取出近四分之一面糊,加入火龙果汁,一开始我加的面糊和火龙果汁的比例是3:1,调和后明显过稠,所以又加入了一些牛奶。最后出来的面糊应该是流动性很强的,在平底锅上可以快速流动铺开。如果感觉流动的慢,面糊比较厚,可以再加入果汁或者牛奶做调和。


D、用汤勺舀一勺面糊到平底锅上,晃动锅子摊开,因为后面要用碗做整形,所以不需要摊的非常圆,只要摊开面积大于碗口面积就可以了。


E、开小火煎到面皮可以脱锅,因为摊得薄,只需煎单面。一般用硅胶铲把外轻轻划开,整个锅翻转,面皮就会自己脱落在盘子上。




F、黄色的面皮我用了芒果打泥,加了牛奶依然太厚,可以不用芒果,直接加牛奶做成原味的,颜色会更偏白一些。如果要用芒果,尽量用原汁机。其他步骤同上。



G、蓝色用的是蝶豆花,泡的水会变成蓝色,土豪也可以用黑枸杞。15克蝶豆花在开水中浸泡半小时,用手挤捏一下,可以让汁更浓郁。但是因为是水,不能加入太多,所以最后出来的颜色不是很明显。后续步骤同上。



H、绿色用的是菠菜,在开水中焯一下,后续步骤同火龙果。


I、每种颜色的皮做三到四张,用碗压出一个比6寸模具小的圆形,叠在盘子中备用。



饼干底部分:


J、将消化饼干打碎,也可以装保鲜袋里用擀面杖撵碎,拌入融化的黄油。铺在6寸戚风活底模具上压实。(如果家里没有消化饼干,这步可以省略。)


奶油夹馅部分:


K、奶油加白砂糖打发至不流动(用糖粉效果会更好,但是我家糖粉用完了ORZ~),按照一层千层皮上抹一层奶油的方法把千层皮按颜色顺序叠好。





慕斯部分(忘记拍照了,幸好还比较简单,看步骤应该能懂):


L、将吉利丁片用冷水提前泡软,将酸奶分出60克倒入奶锅中加热,放入泡软的吉利丁片搅拌至完全溶解,放室温晾凉。


M、待L冷却后,倒入剩下的酸奶,搅拌均匀。


N、将白砂糖倒入200克淡奶油中,用中速打发,呈奶昔状的奶油糊,不要打发的太硬。


O、将酸奶倒入N中,翻拌均匀。


P、将草莓对半切开,切面朝外,放在蛋糕模边上,倒入慕斯糊。


Q、大力地将气泡震出,放冰箱冷藏4小时以上(最好过一夜。)


R、蛋糕从冰箱中取出后,在底部架一个杯子,用吹风机对着模具外壁轻吹,把模具轻轻往下拉,就脱模成功了。


S、围上围边,放上自己喜欢的装饰。外表简单,内藏玄机的彩虹千层酸奶慕斯蛋糕就做好了。





切开的一瞬间,家人都发出了哇的惊叹声,任谁也想不到,我藏了一道彩虹在里面。





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只看该作者 板凳  发表于: 01-06
好厉害,之前在家也做过一次千层,但叠不高,做着做着就塌了
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只看该作者 地板  发表于: 01-06
就是中间高,两边低的那种,丑死了
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只看该作者 4楼 发表于: 01-06
好厉害啊!颜值好高
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只看该作者 5楼 发表于: 01-06
米窝妈妈:就是中间高,两边低的那种,丑死了 (2018-01-06 12:53) 

抹奶油的时候可以两边多抹一点,另一张皮压上去以后用手按一按,不会破的
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只看该作者 6楼 发表于: 01-06
爆米花妈妈:好厉害啊!颜值好高 (2018-01-06 14:34) 

这个很简单哦,有个平底锅就行,单做千层也很漂亮的
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离线金小贝
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只看该作者 7楼 发表于: 01-08
哇,看这帖简直就是一种享受
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只看该作者 8楼 发表于: 01-08
果断收藏,要按照这个学一学
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金小贝:哇,看这帖简直就是一种享受 (2018-01-08 13:40) 

嘿嘿嘿,第一发要镇得住
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