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[探店口查]你今天吃兰溪肉大饼了吗?这块肉大饼他一做就是26年啊!
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离线严宅老生
 
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微信分享到朋友圈  只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 11-10
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你今天吃兰溪肉大饼了吗?这块肉大饼他一做就是26年啊!
      人的一生,有的事情一生只遇见一次,做也只是做了一次,或留下美好回忆或留下终身遗憾;很多事又是有过第一次,而后有了第二次,有了N次,有了无数次,不管后来多少次,这第一次总是生命中难以忘记的。像这块肉大饼,并非是我们生来就有的吃的,小的时候,有一根天罗筋(油条)吃吃已经是令很多人 流口水的事,再有一块葱大饼拿来夹着吃,那可是很多学生家里“条件好”的“身份象征”。在童年、少年时代,我听都没有听说过还有“肉大饼”这样的吃法,更别说能够吃到。记忆中,我第一次吃“肉大饼”是高中毕业到杭州读书前夕吧!有一次忘了是什么情况那天晚上住在兰溪城东门这一带,只是记得第二天早上醒来就去寻早饭吃。一个懵愣少年摸着口袋里少的可怜的几块钞票带着农村孩子进城那种呆滞、忐忑、羞涩的眼神没有目标的逛呀逛,总想寻着一处最便宜又最美味的早餐。后来在沿安路上的某条弄堂口看到一家做大饼油条的小店,就闻着香味而去,到得店里,自然是按照小时候的梦想来一碗咸豆浆和一副大饼夹天罗筋,可是正当我伸手去拿大饼的时候,眼睛一亮发现有两种大饼:一种是葱大饼,一种是肉大饼。一问老板,肉大饼要贵几毛钱的,对于一个从小很难吃到肉的我来说,不知那个时候怎么就来了勇气要了一副肉大饼夹天罗筋,配着咸豆浆吃,真是“奢侈”了一把!
     对于第一次吃肉大饼的味道,我真的是记忆深刻,比那个“初恋”还要深,我小心翼翼地喝着那滚烫的豆浆,又一小口一小口咬着那肉大饼,那肉香不光是占据着我的整个口埠(嘴巴),更是在咀嚼过后犹如一股暖流涌入我的心间,那个肉“香啊”,“真香”,扑鼻而来,直插心窝…….吃光我付了钱,总共一块五毛钱,心里不管是感觉贵还是便宜,都和自己说了一句“透值”。
     后来,去了杭州读书,却不知什么时候才能第二次吃上这“肉大饼”,因为杭州学校食堂根本没有这玩意,我所能见到的杭州小巷小吃,也根本没有这玩意儿。那个时候马涧农村也不是说“不流行”这个吃法,关键原因是因为肉大饼总要贵几毛钱,农村人都心痛的,做了不一定生意好的,再说做肉大饼的“工艺”肯定是比葱大饼繁琐、有学问一些,不一定有很多小店能够掌握吧!于是想吃这肉大饼只能到兰溪城去吃。
      每次杭州回来,有机会住在兰溪城里的话,我就要去沿安路上寻找那家给我“第一次”的小店,老套路吃法,有了第二次后来又有了第三次………以至于我一个农村学子会在杭州向我的同学们吹嘘兰溪有这么一个“危险好吃”的玩意儿,听的同学们差点笑话我!
     时间过的很快,一晃杭州读书完毕,就来到金华工作,自己有了工资可领,“财务相对自由了许多”,对于吃个早餐就没那份羞涩和忐忑了,想到喜欢吃什么的就去寻些来吃吃,可是在金华也还是很难寻见有肉大饼的小店,只要有的我都会尽量去“口查一番”,都有点“见佛就拜”的味道,吃来吃去,终究是难以感受沿安路上那“第一次”的味道。后来回到兰溪住城里的话,总是要去沿安路寻找这“第一次”,可是,时过境迁,不知怎么的就再也寻不见这家给我肉大饼之第一次的美好小店,不知其店名,不知其老板,任其消失人海,徒留些遗憾于我的记忆里。


     现在自己的儿子都是过了童年,已是青春少年,但是不管岁月如何蹉跎,我这个人还是活在、吃在“大饼夹天罗筋咸豆浆”的早餐世界里,而且特别喜欢和人津津乐道“兰溪肉大饼”的“江湖故事”,说我在金华城里寻见过哪家最正宗的、哪家真的好吃的,江北浙师大骆家塘那里两家,江南原先何宅菜场边上的“兰溪肉大饼”,后来我定格在三路口的“老张肉大饼”,这家味道最符合自己的口味,最能唤起我的“第一次之记忆”。人在金华,在金华城里吃点肉大饼相对来说不难,可是遇见兰溪老乡,他们总是有些“奚落”我的味道,“顶好吃,顶正宗的兰溪肉大饼肯定是在兰溪的呀……”,然后这个那个都和我说兰溪哪个地方好吃哪个地方做得真到位,这个菜场口啊,哪个弄堂口啊……仿佛一个个都是兰城美食攻略专家。听着他们的“奚落和指点”,我还真的去吃过几家,可是就是不敢拿此和那第一次相比。
      前段时间,马涧两个老弟晓得我好这一口,老是拍些“老朱肉带饼”的照片给我,弄的我心里痒痒的、口埠(嘴巴)馋馋的,更是有两次他们从兰溪带到我金华的单位来给我当早餐,有些路途,虽然不是炉里热乎出来的,但是一凭我这“资深吃货”之口埠,一凭我对兰溪肉大饼这么多年的精心回味,我的“第一次记忆”即被勾起,也许那正是我想要的。我心里暗念一定要去现场趁热吃起来。于是,趁了个昨天这个阳光明媚的周六我早早起床,叫上在金华工作的几个马涧锅底驱车直奔兰溪金角大桥头,兰溪锅底他们早早给我的地址-----“老朱肉带饼”店,来到这里,按照前一天晚上的约定兰溪、马涧的几个锅底已经等候在那里准备和我一起“饕餮”我心心念念的“肉大饼”。



      一到小店,有点失望更是有些期待,原来这家店是这么的小,只有拥挤不堪的一间,门口么排队排得好多人,而且这里的早餐花样这么少,就是天罗筋和肉大饼、豆浆,不像其他小店还有包子、花卷、馒头、茶叶蛋、粽子等等之类的,他家真的是“独门枪”的,一点都不欺负这个店名。来到店门口,遇见老板,虽从未曾见面,却好像前世的“故人”,一说,他就很客气的微笑着和我讲,“老板,你来了啊!”“不过,麻烦你们耐心等候一下哦!”
     反正店门口阳光甚好,我们一行人等,就照着日头在店门口和其他客人一样排队,一空下来,自己这“老毛病”(到随便哪个小店总要向老板提问)就又犯起来,就又不管老板他忙不忙的,就向他问七问八的,做了多少年啊?怎么就做了肉大饼啊?为什么就做这一样啊?……..正当我还在叽咕叽咕问个不停的时候,里面阿姨喊了,“老板,前面吃好的桌子,阿侬收拾好了,侬啦好进来了……”“好勒,统统咸豆浆,肉大饼天罗筋,尽管上来!”我高喊着,仿佛梁山好汉吃牛肉吃酒那股劲。于是我们一行人等,就先喝起了滚烫的豆浆,又等着阿姨一块一块地从火炉里刚取出来的那肉香四溢、肉油差点冒出来的肉大饼放在盘子里端过来。
       这“老朱肉大饼”啊,我终于可以吃到刚出炉的你了,一摸还是很烫的,还是不能马上送到口埠里的,可是我竟也有些迫不及待了的。稍微凉一点,我就开始“大快朵颐”了,现在的我,再也没有当年第一次吃肉大饼的那份忐忑和羞涩了,再也不会像当年那样细细咬着了,现在的我想着好吃就大口吃起来,在咸豆浆里加了辣椒酱、醋,我一口豆浆,一口肉大饼天罗筋,三下五除二就把我门前的那份干掉了,“老板,再来几块肉大饼”。我也不管边上锅底有没有我吃的快,就先给自己和他们加上了。人们总是说,快乐、美好的事情、时光总是消失的快、走的快,可是我此刻却是深深体会到,“好吃的东西怎么一下子就吃掉了”,但我不是猪八戒,不像他品尝人参果那样囫囵吞枣那样不加咀嚼、不辨滋味的,我是尽管大口都是一口一口把这肉香味留在了口埠里面,让自己回味……
      我终于把美味吃好了,又回过头来,对着老板问这问那的,可是此刻我再多问我真的感觉自己有些“否实调(不厚道)”了,那个时候他是最忙的时候,店门口,店里桌子上都是排队等候他火炉里出肉大饼的。




     此店店名“老朱肉带饼”,好像兰城好几家小店都是以“老*肉大饼”命名的,好像有个“老”字就显得店史“悠久”,味道“醇厚正宗”一样,也许这是人的心理吧,或许老板真的老了,其他店我否晓得。但是,今天,“老朱肉带饼”我亲口品尝了,就晓得了,这味道不是吹的,这肉香不是造的,这面粉和的最后烤的火候都是充分展现了“兰溪传统工艺”:只见他把老面发的面粉团拿出了,揉成一大片,又把那诱人的肉馅一直溜“铺上去”,又熟练地一卷一卷切起来,又平押下去,变成带饼状,又小心整齐地贴于炭炉壁上,让那红彤彤的炭火均匀地往上烤,他还要时刻让火炉保持着适当的温度,直到凭借他的感觉和多年的经验这肉大饼已经“熟”了,好吃了,再熟练地用那把专用的“火夹子”一块一块取出来,刚放上来就一下子被“抢光”。他又开始着下一炉。他专心做着肉大饼,边上的专心“沸着”(炸)天罗筋(油条),里面阿姨盛着豆浆,搞着卫生,一个小店三个人精确搭配、紧密互补,相得益彰,显现出无比的熟练和默契。
       老朱,兰溪游埠水亭人氏,其实看上去并不老,从23岁开始踏上这“面粉人生”到现在年近半百,已然26个年头,他就做一件事,把面粉活钻研好。早上把手上的“肉大饼”做做好,中午下午再做些酥饼和葱烧饼卖卖,从未动摇和放弃过,他说,自从做了这一行,就再也没有做其他事情的念头,也从无扩大店面之想法。26年来,不管风和日丽、不管寒冬腊月、不管风雪交加、不管日晒高温…….无数个日夜起早摸黑,经历无数艰辛和考验,一次一次改进和面粉的工艺一次一次改进肉馅的配方,不知道换了多少烤炉,不知道用了多少面粉、葱、不知买了多少肉…….
       现在,肉涨价这么厉害,“老朱”朴实又有点无奈的笑着说,“没办法,这样我的成本是高了许多,可是,我一还是要一如既往保持着肉的采购品质,二我还是不能提价太多,否则,我难以面对厚爱我的客人,宁愿自己辛苦一点少赚一点……我都已经这样把自己最好的青春献给了这面粉,我每天迎接回头客、新客,只要客人喜欢吃,就是对我最高的奖励!”








     肉大饼,是好吃,可是我回兰溪还有一件重要的事就是回马涧看望父母,那今天带什么呢?这个时候季宅锅底就调侃我说,“夸滴(快点),肉大饼天罗筋打包带点回去老爸老妈吃吃”。一听,蛮有道理的,我还真的底趁热装了几副,打电话回去爸爸妈妈他们正好在马涧镇上,于是就叫他们在表哥的店里等我,并以最快的速度开车送到给他们吃。两个老人边吃边说,“好吃好吃!真香、喷香个”。此刻,边上表哥和同行锅底说,“好吃多吃滴,这个儿子有良心呐!”,我妈妈笑着说,“有良心哦有良心哦!”
      听着他们的对话,“好吃,有良心……”我心里更是美滋滋的,这老朱肉大饼真好,不光给了我和我锅底们美味,还让我的父母开心,真是物超其值。
      写完此文的时候,想必老朱那里又是忙得“热火朝天”了吧!朋友,你今天吃兰溪肉大饼了吗?我是只要有空回兰溪,就要去吃的。

2019年11月10日星期日晨




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只看该作者 板凳  发表于: 11-10
“口埠”这词,很有意思。
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wumi 威望 +1 来自手机客户端 11-10
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只看该作者 4楼 发表于: 11-10
我也是活在“大饼夹天罗筋咸豆浆”的早餐世界里
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七二一 威望 +1 来自手机客户端 11-10
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有严有味、自严自语:
   昨天马涧吃完中饭,下午再次回到老朱肉大饼这里!因为他们说老朱的葱烧饼也是“兰溪一绝”。
   可惜,老朱很有原则,葱烧饼是下午3点钟开始做的.中午休息的时候专做酥饼,作为游埠水亭人,做酥饼自然是高手,从23岁做到现在年近半百,都是面粉人生……有幸目睹他这一炉酥饼,从粉白到金灿灿,吃了味道谁可知啊?
     用季宅锅底的话说:一口咬下去危险危险香,油都流出来,就是烫了一点,但是试问,吃酥饼不吃刚出炉的,还吃冷的吗?某某人说:烫的时候吃危险好吃,香、脆、又有的甜,最喜欢这个味道……
    我也吃了,确实,这酥饼就是兰溪味道,不负“天下游埠酥饼”之盛名。









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离线严宅老生
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兰溪吃缸师国老板说:老朱肉大饼的大饼好吃,下午烤的葱烧饼更是一绝(必须要加辣),以前从兰棉道口厂过去的灯泡厂处,我卖菜凌晨三点左右,我都吃肉大饼油条+一碗肉丝面!好像3块钱那时!现在的肉大饼并不像以前没的吃一样稀罕!现在这些吃的都是在吃年少是的记忆,怀念那时的时光和情怀而已。以前吃肉大饼的人是有钱大气的!多少父母那个羡慕啊?就如以前棒冰汽水(橘子汽水).......何等的幸福情怀。
     是呀,给国老板一说,下午若是有空,去老朱那里买几个葱烧饼,走到边上的兰江堤坝上,泡杯茶,吹吹风,约几人望着江水流来留去,看看风云,谈谈人生,多少惬意…….






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