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[食话实说]兰溪“拉面江湖”之冬瓜面里无冬瓜,你信吗?
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离线严宅老生
 
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微信分享到朋友圈  只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 11-10
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写在前面:
   兰溪人的各种小吃总是以各种形式以及特有的兰城味道吸引着众多的“锅底”,这是我在金华以及外出的时候这么多年各种场合“吹牛”的资本,是“兰溪浦头(噱头)”的“典型代表”。由此“兰溪吃缸师一代一代”相传至今。一般来说,这些好吃的都是自己亲临过很多次,真觉得好吃才会去“吹啊吹”,这样心里有底气。可是,兰溪城南马公滩这里在江湖流传已久的“冬瓜面馆”,不知道听了多少人说这里好吃,自己的锅底在这里当交警都换了一茬又一茬,也是邀请了一次又一次,自己也计划了一遍又一遍,终究没有成行过。可是,这丝毫不影响我口口声声向我的同好面食之友说他家的好吃。没去过“冬瓜面馆”的我先前一直认为这碗面条是用冬瓜烧的特色面,后来才听别人确切的告诉我,这是“店名”,而非用冬瓜烧的面。
     我以前一直和几个锅底说,“拉面拉人生”,每一碗拉面都有人生学问的,而且和很多锅底说这冬瓜面馆的传奇。这不,刚刚上上个星期和金华某局的某先生,说你吃了邓超的网红牛肉面,既然你喜欢,更应该去尝尝上华交警队边上的“冬瓜面”,而且还豪言说到,“我带你去,我陪你去,那里有我的铁杆锅底…….”这不,我牛皮又吹大了,这冬瓜面馆,某先生在本周五就约我同去,正好我没得空,他自己倒是直接带了4个兄弟直奔此处。而且以一个不是兰溪人的“吃货先生”抢在我这个“兰溪吃缸师”前面写下了冬瓜面馆那碗面的感想!也好,我暂时拿此文来先和网友们分享!不过,我想,我也应该会很快去吃这碗面条的。
  


某先生吃面后记:
      拖着疲惫的身躯离开会场,五人一车直奔兰溪冬瓜面馆。
I just heard that the noodle restaurant is located next door to the Traffic Police Squadron, but found the traffic police team, it seems to have entered a lane.只是听说面馆在兰溪上华交警中队的隔壁,到了交警队却没有发现面馆,似乎进了一条弄堂。经过向路边行人确认,终于找到了传说中的冬瓜面馆。
     面馆很小,小到没有专门的洗手间。五十开外的夫妻俩经营着这家小面馆。红色的店招下面张着大大的绿色遮阳布,店门口支着两张方桌,方便不喜欢坐在室内的食客,坐在室外享受秋高气爽。
      一进店门就是面馆的操作间,左边揉面切面,右边是灶台。面条如何下锅出锅,一目了然。
      “老板娘,除了牛肉面还有什么?”
        “一看你们就是第一次来。我们这里还有大肠猪肚猪舌白切肉白斩鸡,都是很好吃的。”饶舌般地报菜名,听得我们口水直流。
       点完菜,我就站在操作间观察食物如何出锅。老板娘在靠门口的钢筋锅内捞出一副大肠,唰唰唰的几刀,干脆利落的把大肠切好摆入盘中。此时的我已经不淡定了,没有心思再看其他菜,跟着那盘大肠就上桌了,没有其他花里胡哨的调料,就是一小碟酱油,蘸着大肠塞入口中,轻轻地咀嚼几下,香气弥漫口腔,这大肠果然名不虚传,一段即入魂。五个人三下五除二,就把一盘大肠消灭了,白斩鸡也不错,但比起大肠来总还是家常了点。
        操作间火光冲天,面条的浇头应该马上出锅了,我立马起身过去瞧个新鲜。一边是老板娘耐心又熟练地切着面条,她切的面条比一般的面条要细,也算是一个特色;另一边是老板将各色调料佐料配料入锅翻炒,时不时烈焰闪现,这手法炒出来的浇头,那叫一个新鲜。
        在传统手法的料理下,一碗正宗的兰溪牛肉面呈现在眼前,撒上一把葱花就上桌了。在这样神圣的时刻,任何语言都是苍白无力的,大家默默地与自己碗里的汤和面交流,雪菜、番茄、青椒段、牛肉丝,一切都是那么美好,一切都是那么恰到好处。大半碗面条下肚后,一股莫名的安全感从胃底油然而生。
看着中间的两个光盘,大家似乎还意犹未尽,又点了一盘白切肉猪肚拼盘,又是一扫而空。
      小店支持微信支付,扫码付款后我回头一瞥,白墙上挂着的一块金光闪闪的牌匾,似乎对我说:下次再来。我对自己说:必须滴。
           2019年11月10日星期日中午






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阳光琦琦 威望 +1 来自手机客户端 11-24
按键伤人 威望 +1 来自手机客户端 11-14
全世界的人都喜欢你 威望 +1 来自手机客户端 11-13
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zhangyiyuan 威望 +1 来自手机客户端 11-11
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离线非洲大象
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只看该作者 沙发  发表于: 11-10
老板叫冬瓜吧?
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楼下小黑 威望 +1 来自手机客户端 11-11
落霞与孤鹜 威望 +1 来自手机客户端 11-10
莹莹1994 威望 +1 来自手机客户端 11-10
wu问西东 威望 +1 来自手机客户端 11-10
兰溪梅江人 威望 +1 来自手机客户端 11-10
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只看该作者 板凳  发表于: 11-10
白切肉也好吃
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只看该作者 地板  发表于: 11-10
老婆饼也没老婆
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后生句王 威望 +1 来自手机客户端 11-10
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只看该作者 4楼 发表于: 11-10
面确实劲道但这汤总感觉调味料放过头了
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离线邦哥哥
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只看该作者 5楼 发表于: 11-10
6的起飞!
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离线邦哥哥
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只看该作者 6楼 发表于: 11-10
楼主文笔不错
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六扇门灬小朱 威望 +1 来自手机客户端 11-11
落霞与孤鹜 威望 +1 来自手机客户端 11-10
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只看该作者 7楼 发表于: 11-10
大哥,我这是重新下载了浙中在线,兰溪人简单啊,兰溪小吃这么多,样样都让人口水拉拉利,离开了兰溪也就大饼油条,兰溪牛肉面两样说的最多,真的是人间烟火美味。不过大哥的兄弟为了一碗面从金华一脚油门组个局到了兰溪,还是蛮羡慕的。最近爱上吃拌面,配上点酸菜,面条的劲道,葱油的香味,酸小白菜的搭配,真的想天天能吃到啊,吃完一碗还要来一碗。哪天我们夜黑风高,说走就走?
面条的王者座位在我心里目前还是老老华头数第一,可惜老板转行建材啦~
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落霞与孤鹜 威望 +1 来自手机客户端 11-10
离线严宅老生
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只看该作者 8楼 发表于: 11-10
好兄弟胡杨:大哥,我这是重新下载了浙中在线,兰溪人简单啊,兰溪小吃这么多,样样都让人口水拉拉利,离开了兰溪也就大饼油条,兰溪牛肉面两样说的最多,真的是人间烟火美味。不过大哥的兄弟为了一碗面从金华一脚油门组个局到了兰溪,还是蛮羡慕的。最近爱上吃拌面,配上点酸菜,面条的劲道, .. (2019-11-10 15:10) 

嗯嗯,兰溪人还有待挖掘!老华头表弟烧的也还好的!
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离线严宅老生
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只看该作者 9楼 发表于: 11-10
邦哥哥:楼主文笔不错 (2019-11-10 14:49) 

不敢不敢!
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邦哥哥 威望 +1 来自手机客户端 11-17
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