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[食行天下]天地有大美而不言------舌尖上的云南风情
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离线苏觅
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只看该作者 30楼 发表于: 2011-11-10

稀豆粉

腾冲和顺比较有名的小吃
本地人早餐必备
用豌豆熬成的糊糊,加上点米线和起来拌上酱料,呼呼
配之的是饵块,前头昆明站有插足介绍放图







大救驾

炒薄饵片
明永历皇帝难逃路过此地,饥肠辘辘,见此阴错阳差的饵块片片,吃完餍足道“真是救了朕的大驾”,由此得名。
有嚼劲的东西,不容错过;皇帝都惊叹的东西,不容忽视。







头脑
正月初二的时候,给小孩子吃,能变聪明。
就是油炸面片&荷包蛋&荷包蛋丝&火腿丝&酒酿…非常奇特…






品馔不过三筷,尝酒不越三口
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只看该作者 31楼 发表于: 2011-11-10
松花糕

请让我隆重推荐松花糕,这一块五的糕,实实在在让我惊艳了一把。
粉黄的是松花粉,略苦,下层是自制的红豆沙,苦中作乐。
润润的口感,不会噎着,百吃不腻。






———————————————————————————————————————————————————

腾冲土锅子

有几百年的历史,其实就是火锅的一种,锅是用腾冲当地的土陶烤制
鸡和排骨熬成的高汤,以猪皮、青菜、酥肉为主的几种动植物原料,原滋原味
菜的安放有一定的程序,所以才那么好看嘛
抵达和顺的那天夜里刚好停电,我和怒江认识的驴友一起吃了顿烛光晚餐,巧得是一吃完就来电了






清炒酸笋



豌豆尖豆腐汤




——————————

我不知道大家对美食对食物是何种态度。
食不厌精,脍不厌细。
我比较推崇孔子的这一看法,精细不仅仅是对原料本身的尊重,更从中扶持我们的身体健康。
这么说并不是说每件菜品做法必须繁复花大工夫,只消那些需要的值得的食材,有些时候品尝美食不是最后入口的那一步,更多的是你做或者你看整一个过程,挑拣、清洗、切亦包括。


刘大妈在煮洗猪大肠,大肠其实是非常脏的东西,新鲜买来为了入口,必须反复浸洗水滚揉搓。
所以,伙计们,外头的那些成品,多半都是不合格滴,肠胃不好的小心拉肚子。






1条评分威望+1
晨晨爷 威望 +1 豌豆尖豆腐汤 好吃,很嫩很嫩的碗豆尖。 2011-11-11
品馔不过三筷,尝酒不越三口
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只看该作者 32楼 发表于: 2011-11-10



请大家再次跟随我去和顺的菜场吧。
这回深入,让我迷恋上逛各地的菜场和少数民族的赶集,说没有意思压根就是骗你的。
人间烟火就此而来……


和顺菜场在一个T字形的斜坡上,信步下来,迎面微风,来凤山伴着清晨天空的洗练,绝然是个讨价还价的好地段。





这小娃娃看到我,流口水流食了,俺长得有那么好吃吗!





继续各种酸不留情的腌菜




本地的一些黄豆制品,通过发酵以及各种手艺成这三件
蹭了点试,都是好奇怪的味道啊…



松花蛋每地的做法不同,腾冲是这个样子的。
黄蛋白里头亦是通颗黄心,没有重铅味。



树茄
红色椭圆的那个,是佐料的干活





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只看该作者 33楼 发表于: 2011-11-10

雕梅酒
此酒重不在酒,重在雕梅也。
想捧回家收藏,这雕工,啧。



豆角
似乎是等阴干后腌制



腌梅子
和顺人民生活指数高,自个闲时摆弄咂口之物的人特多。



杏干



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只看该作者 34楼 发表于: 2011-11-10

面桃
摘下时青,放段时间变黄了就能吃了,成熟的面桃有种特别的香气
里面的带籽的肉特别好吃,虽然籽硬硬,也不影响肉汁




年枣糕
黏黏酸酸甜甜



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只看该作者 35楼 发表于: 2011-11-10
松花粉
番荔枝

松花遇水会发涨,松花糕上的松花粉其实只有一点覆盖面积就那么大了
番荔枝的味道没尝试,不能与说了





藤条果
编绳子什么的植物结出的果子,酸甜有酒味



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只看该作者 36楼 发表于: 2011-11-10
水之果
露苦,性凉



土话叫介子?
恭请晨晨兄出没解答!
要剥两层壳,方能吃
味道跟菱角有点像



再次隆重邀请晨晨兄出没解答!
咀嚼的时候甘甜,渣渣样的口感,热性。



三请晨晨兄给名…
比男生两个拳头还有大一点,不知道是虾米东西,罪过罪过
有其他人知道嚒








于是带着N多疑问,我们留有遗憾地结束了腾冲和顺之旅
和顺完毕




品馔不过三筷,尝酒不越三口
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只看该作者 37楼 发表于: 2011-11-10
大作 绝对的大作

楼主留言:

哪里哪里

鱼说,你看不到我眼中的泪,因为我在水中。水说,我能感觉到你的泪,因为你在我心中
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只看该作者 38楼 发表于: 2011-11-10
传说中的苏觅

楼主留言:

我回来啦,不是传说,你能见到的,活生生的

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只看该作者 39楼 发表于: 2011-11-10
楼主干吗的?走遍中国么

楼主留言:

胃口大的,中国完毕了世界嘛

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