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江南细竹

近朱者赤  近墨者黑

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日志

2011-06-19 16:43

这是长期困扰人们的、没有根据的说法,这种说法使鸡蛋变成了一个有害食品。人们常常忘记,胆固醇是身体健康所必需的,人脑含有胆固醇,人体利用胆固醇制造雌激素、孕酮和睾酮。而且,不吃富含胆固醇的食物(如鸡蛋)丝毫不能降低人体内的胆固醇含量,因为大部分胆固醇是肝脏制造的。因此,问题不在于胆固醇,而是被破坏或被氧化的胆固醇,因为它们会在动脉堆积。
  这里有两点很重要。首先,要避免摄入氧化胆固醇,如油炸食品中所发现的。煮鸡蛋很好,但煎鸡蛋和熏肉应该被排除;其次,摄入适量的抗氧化营养素很重要,如维生素A、维生 ..

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