夜宵摊上除了龙虾烤鱼烧烤外，今年花甲特别多，味道肯定是鲜的，但也怕外面调料多，不敢多吃。看着做法也很简单，然后自己回家捣鼓了几次，根据家里人的口味做了调整，没想到大受欢迎。做法很简单，也算快手菜。刚好朋友在，这次很完整的拍了过程图，大家可以试试咯
原料：花蛤、姜片（随意，不用也行）
调料：低度米酒少许，其他无（因为花甲本身富含咸鲜汁水，把原味烹出即可，无需画蛇添足）
配色：葱花，姜丝少许（不用也行）
制作过程：
1、无需下油，锅底直接放几片姜片。
2、在锅底平铺一层花蛤，为了受热均匀，最好只铺一层。当然，如果要求不那么高，随便堆也无不可。
3、盖上锅盖，直接开高火。看下图，刚点火时很平静。我家的锅嘛，盖得还不是很严实，还留有气孔。
4、很快的，锅盖上冷凝出水珠，接着锅底出现了汁水，并且已经处于沸腾的冒泡状态。要是心急，现在可以掀开锅盖，直接跳过第五步。
5、如果担心熟得不够透，那么第四步时先不用急着开盖，再忍片刻，至此大量水泡出现。
6、开盖，撒姜丝葱花，喷入少许米酒（约半汤匙。我试过了用料酒也行，白葡萄酒也行，关火。不放酒也可以。
7、把花甲推一边，锅底是这种淡蓝白色的汤汁。米酒香，葱香混合着天然的海洋自然气息。
装盘开吃就好了。
