[探店口查]《金华饼》4
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在我接触到的食客中，老底子金华人第一喜欢是用九头芥晒腌的雪里蕻（本地人叫雪菜）和猪肉丁做的发面馅饼，常当做主食吃。其次应该是萝卜丝肉沫馅饼，萝卜丝馅饼在有记载中通常是夜宵小吃，历史可以追溯到唐、明时代。梅干菜和豇豆馅饼也很受食客喜欢，这两款中我自己更喜欢豇豆馅的梅干菜馅儿的在下几篇金华饼“永康饼”和“干菜饼”专述。
近代师傅们喜欢在雪菜饼中混合少量的韭菜或蒜叶，或许是有市场吧，可，我就是喜欢不起来这样的混搭，觉得味儿不正，口感也不清不楚，就是喜欢不起来，比如网红的“某某蔬菜饼”，她家的饼，应该更适合年轻的新生代金华人和客居人吧。
至于另一款网红饼“老某饼”，是新生产物，有很多食客喜欢，但她压根就不是老底子金华人小时候的食物，她家的饼，另写一篇，此处按下不表。
有一批活跃在各地“市日”、“交流会”上的馅饼车摊，这支队伍已成规模，每次去集上觅食，都发现两三位熟悉的煎饼车摊饼主人。感谢有他们在，金华百姓的美好生活有他们的贡献。