穷得只剩债:有没有一种可能，不是我不知道起酥油的害处，属实是我只吃的起便宜的炸鸡和烘培。
我只买动物蛋糕和有机蔬菜米肉，你猜我平均一个月花多少，一万左右。十六的米，一百三的油，三十的菜，六十的肉，一百的鱼。
真买有机牌子货，砸钱吧。
(2026-03-15 10:32) 
可能事实和你想的不一样，顺带向各位看官汇报下调研结果：
毛 主 席说没有调查没有发言权，其实大豆油炸鸡不贵的，我去很多店调研过，美团之前有一家叫做三个先生韩式炸鸡老板就用大豆油炸鸡，他知道起酥油的危害，就用大豆油售价也很便宜。生意不错，人家用起酥油炸鸡的生意也很好，这里有一个问题来了；
为什么炸鸡用起酥油？起酥油特点是油保质期长，炸鸡色泽金黄，口感酥脆，油品长期炸鸡不变质，不发黑，不起烟；
之所以用起酥油，人造黄油之类的配方，是很多黄毛开店，跟以前的师傅学的配方，就以为那个是核心手艺，就一直用反式脂肪的酥油，起酥油好对于店家好处就是酥，脆，顾名思义起酥油起酥油就是起酥。另外就是发烟不黑，耐炸，起酥油炸鸡看起来金黄，菜油暗黑。另外动物奶油比起酥油人造奶油贵很多，这是烘焙店考虑成本的一个因素。
大部分烘焙店的桃酥基本上用起酥油做的，比如胜利街那家老店一直用起酥油做桃酥，这是我调研的结论，但是用动物奶油的也有。有一家本地连锁品牌一直用反式脂肪做酥脆的糕点，呼吁好几年现在慢慢改了，但是部分仍然使用食用油脂制品之类的标签，其实就是起酥油或人造奶油。
另外老夫还是这句话，不是贵的就一定好，很多贵的店里一样用起酥油，kfc和华 莱士价格相差一倍，但是kfc仍然用起酥油，而同档次的麦当劳就用菜籽油，而且是低芥酸菜籽油，很健康。很多连锁烘焙店价格很高，却使用人造奶油做，而很多良心小店，用动物奶油，大豆油做烘焙产品，老夫发现这种小店往往是菜市场边的那些，曙光路那家实地调研，一直使用大豆油做各种各样的烘焙产品。各位去菜市场附近的烘焙店看看，如果良心店，可以长期买。
烘焙店的人造奶油做蛋糕，定型好，温度高一点也不会变形，而动物奶油的造型一高就容易变形。
很多东西不完全是价格问题，是多种因素。有时候是配方问题，学徒不懂，以为就是标准。有些是性能不一样。耐保存，易定型等等。
只有社会广而告之，抵制反式脂肪，才会逼迫老板改配方。
老夫持续调研好几年了，发现社会正在转变，江北银泰地下福泰隆一家快餐店就明确标注已使用非转基因油，金茂一家面包店明确公示本店使用动物奶油，但是人家价格也不贵。
对比看使用起酥油的价格反而贵，很多是店家黑心，利用老百姓以为贵的就是好的。
这些现象一个要多了解，提高认知，另外也需要国家提高行业标准，比如香烟，现在社会对于吸烟容忍度越来越低，到处都有禁烟标志，这就是全民意识提高的结果。
